AUBERGE DE L’EMPEREUR
                                        AUBERGE DE L’EMPEREUR

A la carte

A la Carte :


Le chef de cuisine Sébastien Fédée vous propose une cuisine inventive, parfois audacieuse, toujours originale. Champignons rares, poissons nobles, viandes du terroir, dorés avec justesse, mijotés avec légèreté. Morilles de l'Empereur, Saumon Fumé Maison, filet de boeuf farçi aux pieds de porc et sa moelle¸ Carré d´Agneau au Foin.... Les desserts, délicieux, prolongent savamment le plaisir, tels le soufflé au chocolat à l´huile d´olive AOP, la poire pochée au vin, la soupe de rhubarbe. Une cuisine très personnelle qui saura séduire les plus gourmets.

 

 

Entrées

 

Morilles de l'Empereur 19 €

 

Foie Gras mi-cuit au Cognac  17 €                                                                      

Saumon Fumé Maison au Bois de Hêtre 16 €

 

Brouillade d'oeuf à l'Huile de Truffe, Toast de Foie Gras  17  €                                                                     

Plats

 

Ris de Veau aux Queues d'Ecrevisse    24 €                                            

   

Pavé de Lotte, façon Rossini          26  €                                                                       

 

Filet de Bœuf aux Morilles, Os à Moelle  30 €                                                  

 

Dos de Saumon, Lait au Basilic   18 €                                                           

 

    Origine de la viande : France/CE

 

 

 

Fromages  8€

 

 

 

Desserts

 

Soupe de Rhubarbe, sorbet Framboise 9 €                                                           

                                                          

Fondant au Chocolat à la Fève de Tonka  9 €                                                        

 

Vague de Nougatine, Fraîcheur Citron 9 €                                                

 

Parfait Glacé au Grand Marnier   9 €

 

Croustillant Praliné Mangue, Sorbet Passion 9 €

 

 

 

 

 

                                       

 Auberge de l'Empereur

Z.I. de l'empereur

LIEU DIT

"LA GOUDOUNECHE"

19200 USSEL

 

Contact et réservation:

Vous pouvez nous joindre au :

05 55 46 04 30

 

 

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